6月はブルーベリーたっぷりのパン作り

2017年5月9日

6月のワン・デイ レッスンは、爽やかな初夏の果実、ブルーベリーをたっぷり使った3種の新作をご用意しました。

また「基本のパン」は、ややリッチな「プチ・バゲット・ヴィエノワ」を作ります。

#01「ブルーベリーロール」材料費2,000円

ふんわり生地にクリームチーズベースのブルーベリークリームを塗り、ロールの形に仕上げ、さらにブルーベリーをトッピングして焼き上げます。

ヨーグルトやフレッシュフルーツのスムージー、サラダなどと合わせて朝食やランチに、お子様のおやつにもオススメです。

教室ではお一人6個、アルミカップに入れて作ります。

* 乳製品使用、卵使用
* お持ち帰り用の紙袋はご用意いたします(油脂などが気になる方はポリ袋をご用意ください)。

#02 「ベリーベリー・ベーグル」 材料費2,000円

生のブルーベリーをそのまま使用し、相性の良いヨーグルトと共にたっぷりと生地に練り込んで、さらにドライクランベリーを巻き込んで焼き上げます。むっちりとした食感とベリーの爽やかな甘みがバランスの良いベーグルです。

ベーグル独特の成形、ベリーの彩りを生かすケトリングの方法を学んでください。

そのままでも、スライスしてクリームチーズを塗ったり、または生ハムなどをのせるのもオススメです。お弁当にもぴったりですよ。

教室では、お一人4個作ります。

* 乳製品使用、卵不使用
* お持ち帰り用の紙袋はご用意いたします。

#03 「パン・オ・フリュイ」 材料費2,000円

burgerbuns

バター不使用のライ麦生地に3種のドライフルーツをたっぷりと入れて、やや目の詰まったリーンなパンに焼き上げます。

薄くスライスして、リコッタを塗って冷えたロゼと一緒にアペリティフに、またはブルー系チーズのスプレッドと合わせて軽めの赤にもオススメです。

教室では、お一人1個作ります。

* 乳製品不使用、卵不使用
* お持ち帰り用の紙袋はご用意いたします。

#04「プチ・バゲット・ヴィエノワーズ」材料費2,000円

プチバゲットヴィエノワーズ

シンプルな材料で作る「今月の基本のパン」の4回目はプチ・バゲット・ヴィエノワーズ。「パン・オ・レ」「パン・ド・ミ」に続くリッチな生地の3つめは、小さめのバゲットの形。準強力粉と薄力粉を使用し、さっくりと軽めの口溶けに仕上げます。
教室ではお一人3本作ります。

* 乳製品使用。卵使用。
* お持ち帰り用の紙袋はご用意いたします(生地の油脂が気になる方は6個分のポリ袋などをご用意ください)。

*「今月の基本のパン」は、2名(または3名)でのお申し込みのみとなりましたのでご了承ください。

*様々なパンの基本となる「基本の生地」を各回1種(毎月1種、全9種)作ります。1回のみのお申し込みもOK。いちばんシンプルな、イーストのストレート法のパン作りを通して、パン作りの工程をしっかりと学んでください。これからパン作りを始めたい方にもおすすめです。

※ 6月のレッスン受付は終了いたしました。

※ お申し込み、お問い合わせ等につきましては「お申込み・お問い合わせ」をご覧ください。

* 天然酵母のパン作りとチーズの教室は「スローブレッド&チーズ」をご覧下さい。

5月はお洒落サンドウィッチ

2017年4月9日

5月のワン・デイ レッスンは、スライダーやバーガー、タルティーヌなどにぴったりのパンのメニューです。教室では、さらにパーティー向けのディップを作ったり、サンドウィッチやタルティーヌに仕上げて試食していただきますので、お楽しみに。

また「基本のぱん」は、こちらもサンドウィッチにもトーストにもぴったりな「パン・ド・ミ」を作ります。

#01「スライダーバンズ」材料費3,000円

焼き型を使わないユニークな形の「ちぎりパン」は、スライダー(一口サイズのバーガー)に合わせて、やや引きの強い食感に焼き上げます。ミルク感たっぷり、ジャムとの相性も抜群です。

さらに教室では、「ノアフロマージュ」(ブルーチーズとくるみ)、「ジャンボン」(ハム)の2種のディップを作り、合わせて試食していただきます。

教室ではお一人大き目のパン1個を作ります。

* 乳製品使用、卵使用
* お持ち帰り用の紙袋はご用意いたします(油脂が気になる方はポリ袋をご用意ください)。

#02 「ビーツのカンパーニュ」 材料費3,000円

“beet_countrybread”

ビーツのピュレをそのまま練りこんで、可愛らしいピンク色のカンパーニュに焼き上げます。ふんわりと香るビーツと、粉の香りがしっかりと感じられるパンです。


さらに教室ではフレンチスタイルの2種のサンドウィッチ(写真の「ツナタマゴのニース風」または「白カビチーズと鶏ハムのサンドウィッチ」のいずれかと、チーズトロトロのグリル野菜のタルティーヌを予定)に仕上げて試食していただきます。

教室では、お一人1個作ります(お持ち帰りはパンのみとなります)。

* 乳製品不使用、卵不使用
* お持ち帰り用の紙袋はご用意いたします。

#03 「バーガーバンズ」 材料費2,000円 *試食あり

burgerbuns

ヴィエノアの配合で焼き上げます。サクッと軽い歯ごたえとリッチな風味とのバランスの良いバーガーバンズです。

教室では、マンゴーゾースや香菜をトッピングした、エキゾチックなポークジンジャー・サンドウィッチに仕上げてのご試食となります。

教室では、お一人4個作ります(お持ち帰りはパンのみとなります)。

* 乳製品使用、卵使用、魚卵使用
* お持ち帰り用の紙袋はご用意いたします(生地の油脂が気になる方はポリ袋をご用意ください)。

#04「今月の基本のパン」は「パン・ド・ミ」

パン・ド・ミ

シンプルな材料で作る「今月の基本のパン」の4回目はパン・ド・ミ。イギリスパン、山食パンなどとも呼ばれ、厚切りトーストやサンドイッチもぴったりなお馴染みのパンです。しっかりと捏ねて、ボリュームのあるパンに仕上げます。1斤の型に入れる山形の成形も学びます。

教室ではお一人1斤作ります。
焼き時間が通常よりもかかるため、レッスンのお時間が多少長くなりますのでご了承ください。

* 乳製品使用。卵使用。
* お持ち帰り用の紙袋はご用意いたします(生地の油脂が気になる方は6個分のポリ袋などをご用意ください)。

*「今月の基本のパン」は、2名(または3名)でのお申し込みのみとなりましたのでご了承ください。

*様々なパンの基本となる「基本の生地」を各回1種(毎月1種、全9種)作ります。1回のみのお申し込みもOK。いちばんシンプルな、イーストのストレート法のパン作りを通して、パン作りの工程をしっかりと学んでください。これからパン作りを始めたい方にもおすすめです。

※ 5月のレッスンは以下を予定しております(日程は、お申し込み状況などにより、予告なく変更される場合がございますので、ご了承ください。)

5月
24日(水)10:30~(「ビーツのカンパーニュ」満席)
30日(火)10:30~(「バーガーバンズ」満席)

※ お申し込み、お問い合わせ等につきましては「お申込み・お問い合わせ」をご覧ください。

* 天然酵母のパン作りとチーズの教室は「スローブレッド&チーズ」をご覧下さい。