クラムとクラストのパンづくりのお話
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フランス語の coupe とは ｢ 切り目 ｣ のこと。均一にクープを入れることで、パン生地が膨らむときの生地内の圧力をうまく逃がし、オーブンの中でパンの形を整えてくれます。パン用のラムや、カッター、はさみなどを使用します。
クラストは心配そうにみつめています。クラムはどうやら木の葉の形に入れているようです。
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